过年的饺子馅发酸了还能不能吃-新年食品安全

饺子馅放冰箱有酸味不要再吃了。

饺子馅放冰箱有酸味是有机物因霉菌生长而变质、变色、变味，再食用对身体有害。

有人认为，已经明显发霉的食物通过高温煮沸后还能食用。这是非常错误的想法。因为一般烹饪根本不能破坏黄曲霉毒素等霉菌毒素，因此，明显发霉的食物**不能吃。

建议当天没有使用完，或者没有使用的饺子馅，放入冰箱冷冻室冷冻。因为霉菌喜温喜湿。

饺子馅放冰箱一夜有一点酸不能吃，因为饺子馅中有大肠杆菌从而导致发酸，吃了对人体会造成伤害。

大肠埃希氏菌（E. coli）通常被称为大肠杆菌，是Escherich在1885年发现的，在相当长的一段时间内，一直被当作正常肠道菌群的组成部分，认为是非致病菌。直到20世纪中叶，才认识到一些特殊血清型的大肠杆菌对人和动物有病原性，尤其对婴儿和幼畜（禽），常引起严重腹泻和败血症，它是一种普通的原核生物，根据不同的生物学特性将致病性大肠杆菌分为6类：肠致病性大肠杆菌（EPEC）、肠产毒性大肠杆菌（ETEC）、肠侵袭性大肠杆菌（EIEC）、肠出血性大肠杆菌（EHEC）、肠黏附性大肠杆菌（EAEC）和弥散粘附性大肠杆菌(DAEC).。大肠杆菌属于革兰氏阴性细菌（G-）。