食品安全检测有问题，活跃在饿了么平台的“黑夜宵”

    外卖平台问题餐厅屡禁不止，夜宵市场是重灾区。5月13日，百度外卖、美团外卖、饿了么外卖平台被宣传，两万多家问题餐厅(包括重叠店)下线的消息引起各方关注。《北京商报》记者选择了当时违法餐厅数量ZUI多的饿了么，进行了为期一周的调查，发现平台上仍然有很多夜宵品牌，平台显示牌照、地址、店铺照片与实际情况不符；实体店难找；食品安全检测有问题；生产环境脏等等。业内人士指出，由于运营成本高，许多正规餐厅不愿经营夜宵，而一些“三无”商店找到了商机。为了控制夜宵外卖市场的混乱，平台应进一步加强管理，加大对非法餐馆的清理力度。

调查1:夜宵店无地址

    在饿了么，的网站上，一家名为皇城南丁格尔的连锁外卖店涉嫌提供虚假的营业执照和地址信息。根据皇城南丁格尔(和平里店)的商业信息，该店位于兴化街， 朝阳区， 北京2号5号楼东首间，《北京商报》记者发现，该地址其实是一家家沙县小吃店。皇城小吃(和平里店)的营业执照和营业执照与该沙县小吃相同。但家沙县小吃负责人明确告诉记者：“我的餐厅在饿了么平台也提供外卖服务，但只营业到晚上11点，不卖夜宵，不知道皇城夜宵(和平里店)。”

    后来，北京商报记者半夜打电话给消费者皇城南丁格尔(和平里店)询问餐厅地址，对方甚至表示无法说出餐厅地址。当记者晚上在饿了么的皇城夜宵(和平里店)下单时，展示的商业信息是下班后的沙县小吃。同时，每个负责配送的人发的短信显示的取餐地址也与沙县小吃一致，发货是在下单十多分钟后发货的，但发货兄弟不愿意提供准确的取餐地址。

    饿了么站台上展示的另一家皇城小吃(东城店)的地址是北京， 东城区车几店胡同2 -1号，但现场没有皇城小吃的实体店。一位邻近的商家告诉《北京商报》，根据平台信息，其地址是一家目前正在运营的米饭和刀削面混合餐厅，但其营业执照是另一家名为郭牧脆皮烤鸭的熟食店。这家熟食店的负责人在接受记者采访时明确表示，他不知道有哪家餐厅利用自己的经营资质做夜宵。更值得注意的是，饿了么，平台上有一个新的夜宵连锁品牌叫夜猫，其经营资质和地址与皇城夜宵提供的一模一样。调查2:资质与店铺不符

    除了实体店地址的神秘性，快餐食品企业的资质信息和外卖平台上的店铺也有出入。望京逍遥(新源里)，一家位于厉顺远的小吃店，名为北京豪庭园休闲俱乐部，地址是厉顺远05楼，但实际店铺地址是在附近一家餐厅的后厨开的一家小店里。而且在望京，不是小蛮腰餐厅，而是两三平米的小店，只能容纳一个烤箱和一个面包师。店门口放了冰箱和快递车，冰箱里还放了一些保鲜的肉串。然而，当消费者点烤馒头、大蒜等菜肴时，面包师会把它们串在快车的案板上。生产过程中，面包师没有任何清洁程序，整体环境凌乱。白天烤肉店关门有铁门，看起来更像是餐厅的封闭仓库。

    此外，饿了么站台上一家名为午夜食品店(朝阳店)的夜宵店被命名为北京和春河饺子馆。然而，北京商报记者发现，在夜宵营业时间，这家饺子馆的门是关着的，显然没有营业。此外，包括丁丁烧烤、香喷喷的饺子、醉心披萨等夜宵品牌，实际的店铺环境和平台上商家的照片大相径庭。从整体调查结果来看，存在无证经营、一卡多用、经营环境混乱等严重问题。

后续：深夜行业潜规则

    今年年初实施的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》(以下简称《办法》)第四条明确规定，进入网络的餐饮服务提供者应当有实体店并依法取得食品经营许可证，按照食品经营许可证规定的主要业态和经营项目从事经营活动，不得超范围经营。而且很多夜宵店明显违法。

    此外，北京商报记者还发现，外卖平台上的小吃店有一个明显的特点，就是品类繁多。皇城南丁格尔(东城分店)的菜品包括小龙虾、炒菜、蛋糕、甜点、汤粥、西餐和各种小吃。据一位不愿透露姓名的知情人士透露，通常带夜宵的餐厅会通过扩大类别来增加消费者的选择空间和点击率。此外，他们还可以在一定程度上提高客户的单价。这些店铺之所以能做出这么完整的品类，多半是通过加工半成品。“但是这种方法对餐厅的仓储要求很高。如果一些问题商家加工销售已经过期的食品，会有很大的食品卫生安全风险，而且问题商家的牌照大部分都是给别人申请的，所以即使出了问题，也很难找到责任主体。”

    此外，根据《办法》第八条，网络餐饮服务第三方平台提供商应对网络餐饮服务提供商的食品经营许可证进行审核，并登记网络餐饮服务提供商的名称、地址、法定代表人或负责人及联系方式，以确保网络餐饮服务提供商的食品经营许可证中载明的经营场所等许可信息的真实性。这也意味着，作为平台方，需要对入驻商户的资质和牌照进行检查和监督。如果平台上有问题的餐厅活跃起来，不仅对消费者不负责任，还会损害申请牌照的合规商户的利益。互联网律师董毅智，表示，外卖平台上的“问题餐馆”已被多次禁止。饿了么，“3.15”事件后，监管部门继续收紧网络食品安全，发布了《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》和《网络食品安全违法行为查处办法》。明确规定了第三方平台在网络食品安全监管过程中的责任和义务。平台负责审核入驻商户的相关资质。如果“三无”餐厅发生食品卫生安全事件，外卖平台必须承担连带责任。

    众所周知，在年轻消费者的推动下，夜宵发展迅速，餐饮企业开始越来越重视这个市场的发展。今年，在北京，首批业务发展项目中，首次出现了“午夜食品店”项目，明确提出每天22: 00至次日2: 00营业，提供餐饮服务的特色餐饮街区、特色商圈、特色餐厅可申请10-500万元的资金支持。主要目的也是为了鼓励品牌和连锁餐饮企业延迟、错误或24小时运营，打造具有午夜食品店特色的餐厅，为消费者提供便利。

    中国美食协会会长姜俊贤，在接受《北京商报》采访时指出，品牌餐饮企业做夜宵的压力很大，政策支持对品牌餐饮企业的夜宵市场布局有积极的推动作用，同时可以进一步刺激餐饮消费。但无论是用餐的小吃店，还是依托外卖平台的小吃店，都不是法外之地。只有确保消费者的舌头安全，零食市场才能健康可持续发展。