“注水肉”克星HED-RS肉水分测定仪测量肉的水分含量

近年来，随着城乡人民生活水平的提高，畜禽鲜肉消费不断增加，人们对鲜肉质量的要求也越来越高。但不法商贩为了牟取暴利，通过宰前食道注水、宰后动脉管注水、售前用注射器直接往肌肉注水等方式生产大量“注水肉”，欺骗消费者，危害人民健康。

有什么方法可以快速准确的鉴别「注水肉」传统的肉类水分检测方法采用干燥失重法，准确可靠，但耗时耗电，不能满足屠宰加工贸易领域水分快速检测的需要，电导法的原理是在肉类中插入正负电极针，测量肉类中所含结构水的电导率，与注射水不同。这就决定了如果注入盐水、明矾水或污水，水中电导率变化不大，导致结果误差较大。由于缺乏检测仪器，工商、卫生防疫、质量技术监督等部门的执法人员只能通过“看、闻、摸”和便携式肉水分测定仪来判断肉类的水分含量，由于注水量、阻力值、注水方法和个人感觉的不同，可能会导致感官检查结果的差异。此外，送至实验室进行检测的过程耗时较长，而且水容易流失，往往会引起执法人员与被检测人之间的纠纷甚至行政诉讼。为了尽快减轻注水肉对人民生活的危害，方便市场监管部门执法，山东云唐电子科技有限公司提供了一种带烘干结构的快速肉水分检测仪。HED-RS肉水分测定仪是本公司自主研发生产的高新技术产品，HED-RS肉水分测定仪简化了肉水检测的操作步骤，消除了人为、环境和湿度的影响，缩短了检测时间周期，整个操作时间不超过10分钟。这是一种新型的注水肉快速检测仪器。山东云唐电子科技有限公司负责人表示，HED-RS肉水分测定仪解决了注水肉检测领域测量精度和测量速度的矛盾。高精度称重传感器用于确保准确称重。环形卤素灯可以在高温下均匀快速地干燥样品，样品表面不易损坏。检测结果与国标烘箱法吻合较好，具有可替代性，检测效率远高于烘箱法。

此外，HED-RS肉水分测定仪体积小、重量轻，无需对送检物品进行预处理，从而将总检测时间缩短至10分钟以内。这种快速检测功能使其成为市场工商管理部门的有效检测工具。工商行政管理部门的一名工作人员表示：“在工作实施中，我们使用HED-RS肉水分测定仪监控和消除所有可能的水针剂肉隐患，可以有效防止非法商贩损害消费者健康和利益。据介绍，该产品通过山东省计量质检所鉴定后，在很多地方都有所改进，具备了作为执法工具使用的条件。为了探索新的科技成果开发生产方式，加快产品上市，公司拥有每月1000台的生产能力，能够尽快满足执法部门的需求。