红烧肉中检出亚硝酸盐超标原因在这！

　　红烧肉是一道**的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。它是以五花肉作为制作主料，在五花肉的选择上*好选用肥瘦相间的三层肉来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化，是很多人都喜欢的一道菜。

　　红烧肉虽然好吃，但还是要注意它的食品安全问题。近期在某快餐店销售的五花肉中，检测出亚硝酸盐超标的问题，什么是亚硝酸盐？硝酸盐是一种具有护色和防腐作用的食品添加剂，广泛应用于肉制品生产加工过程中，可抑制肉毒杆菌的生长。按照规定，酱卤肉制品类中亚硝酸盐的残留量不得超过30mg/kg。

　　那红烧肉中检出亚硝酸盐超标的原因在哪呢？此次检出亚硝酸盐产品的单位属于餐饮服务单位，其食品检出亚硝酸盐说明存在违规使用的可能性；也可能是购进原料不合格，由不合格原料带入导致产品不合格。所以在制作食品的时候，还是要对食品的安全进行一定的把关，那食品中的亚硝酸盐含量要怎么检测呢？

　　云唐科技研发生产的亚硝酸盐快速检测仪为集成化食品安全检测分析设备，能够快速检测肉类、肉类罐头、熏肉、香肠、奶制品、泡菜、腌制蔬菜等中的亚硝酸盐含量，食品中的亚硝酸盐经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，再利用亚硝酸盐检测仪测定其吸光度，在一定范围内吸光度与含量成正比。通过检测可确定食品是否符合国家标准或是否为超标毒害食品等。